教你如何炸肉丸子,酥脆的秘诀,两步不可少才能外焦里嫩酥脆可口

发布日期:2020-08-12 04:28   来源:未知   阅读:

今天给大家分享一道家常菜,炸肉丸子,许多朋友炸的肉丸子不酥脆,其原因第一是没有放置馒头粒。第二是没有复炸肉丸子。下面我给大家分享一下制作过程。

第一步,去五花肉一块,牛肉,羊肉都可以参照本办法制作。取五花肉一块先切片,然后剁成肉馅放到盆里备用。

第二步,葱切末,姜少许切末放入盆里,加入料酒少许,胡椒粉少许,盐,五香粉。取馒头一个,切片然后揉搓成末放到盆里,然后加入面粉和淀粉少许,再加入鸡蛋二个,然后充分搅拌上劲。

第三步,热锅上宽油油温五成热,把调好的肉馅,挤成丸子依次下入锅中,炸至金黄捞出,等待油温七成热时,再次复炸一次,这样才能使丸子酥脆可口。一道外焦内嫩的家常炸丸子做好了。

小技巧分享:放入馒头粒,能使丸子酥脆,最好是隔夜馒头,由于隔夜馒头水分蒸发了一些,揉搓起来更容易揉搓成末。复炸一定要进行。葱花可以多一定,这样炸出来的丸子更有葱香味。

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